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      開業即網紅的“鮮貓”海鮮粽即將上線
      福州海西特產網 / 2020-04-18

      在福州,有這么一個新品牌,開業第一個月,就拿下“大眾點評網福州第一名”,成為了福州網紅打卡圣地;第十九屆中國美食節,拿下七項大獎;150平米的面積,坪效高達6666元,日營業額超過3萬元,月入100萬元,而且全福州僅此一家門店。

       

      “鮮貓”圍繞“餐飲+文藝”成新網紅。

      它就是“鮮貓”!

      在這個號稱“全國小餐飲之都”的福州,每年誕生300個品牌。每10個人里或許就有7個生意人,見面問候語“你開店了嗎?”

      并且,餓了么最新數據顯示,福州外賣連鎖品牌已突破200個,覆蓋門店2300家。2016年到2018年,外賣市場的訂單量增長了7倍。每周外賣消費在3次以上的用戶占比高達63.3%。餐飲品牌的客流量被大幅度分流,“坐著都能掙錢”的時代已經過去了。

      就是在這樣一個環境內,“鮮貓”卻取得了這么彪悍的成績,它是怎么做到的?

       

       

      北歐現代簡約風

      鮮貓與喜茶、奈雪、星巴克

      2018年9月30日,“鮮貓”首店在福州東街口商圈的東百中心C1館開業。

      “這個品牌是2017年8月開始籌備的,當時看到年輕人那么喜歡喜茶、奈雪、星克巴,覺得現在年輕人很喜歡休閑生活狀態,就想做一家全時段休閑餐廳。同時,因為團隊做高檔海鮮多年,想著把高檔海鮮平民化,讓年輕人花更少的錢來享受高品質的生活。”洪曉鋒透露,因為本人很喜歡貓,恰巧貓兒很喜歡吃海鮮,在餐飲品牌的IP選擇上,便以可愛的“貓”作為獨特形象,首創“鮮貓”品牌。

      作為一家以貓為名的新潮餐廳,鮮貓在店面的整體裝修風格上,圍繞貓的主題進行了多種創意。不僅在品牌店的門頭上刻畫了一只“貓”。同時,室內設計上也將貓元素融入到壁畫之中。

      贏商網福建站注意到,鮮貓室內休閑區運用了經典木質,加之綠色的小盆栽,鮮亮感油然而生。北歐現代簡約風搭配黑色幕墻,提升了店鋪的生活和休閑氣氛。通透玻璃櫥窗,開闊的吧臺,廚房環境一覽無遺。室外白墻青瓦的露天坐席。如果逛街累了,在這里坐下來吃個飯,也是一個不錯的選擇。

      “我們希望消費者走進鮮貓店的第一感覺就是人生贏家,對自己好點,享受當下的休閑氛圍。”洪曉鋒介紹,為避免室內設計同質化,在場景打造上聘請國內著名的設計師親自操刀。

      客觀來說,回溯近兩年,新餐飲品牌不斷涌現,進軍各大購物中心。真正能給消費者留下終極印象的品牌并不多。鮮貓以貓主題為元素,獨創的IP形象,一舉拉開了同類餐飲之間的差距。

       

       

       

      鮮貓全時段休閑餐廳
      端午推出網紅波奇飯、鮮貓海鮮粽

      在福州,各式各樣的餐廳比比皆是,只有做出差異化,才能讓消費者對品牌產生印象深刻。

      因此在產品上,鮮貓圍繞著白領階層、年輕消費群體,打造全時段時尚休閑餐廳,包含午餐、下午茶、晚餐到20點后清酒餐吧。
      “鮮貓滿足了很多年輕人在商場想吃一頓高品質的簡餐的需求,年輕人下午14點多和晚上20點多一樣有飯可以吃,也可以約朋友下午茶,晚上8點以后可以約幾個朋友來喝點小酒,就像上海新天地和成都的太古里一樣。”王彥偉說到。

      從菜品來說,鮮貓主打輕食沙拉和高檔海鮮料理,有夏威夷波奇海鮮飯、牛油果夏威夷三文魚波奇飯、輕食沙拉、創意甜點、咖啡飲品等系列餐品。多款綠色搭配,營養均衡,新鮮清爽,吃起來完全沒有任何負擔。其中,夏威夷波奇飯和澳洲龍蝦響米飯是招牌。
      此外,網紅波奇飯在吃法上品牌頗具亮點。通透的玻璃球造型,讓食物更具誘惑力,吃前搖一搖地做法,讓飲食變得更為有趣。“開業到現在已賣出近4萬個波奇飯。”洪曉鋒表示。
      除了各式菜品,店內還有甜點、咖啡、茶飲、啤酒、軟飲等供應。頗具特色的是,甜點做了可愛貓爪造型,咖啡根據自己照片做出拉花。

       

      2020端午節在6月25日,今年鮮貓在節日產品上也迎合了廣大貓粉的需求,即將推出獨具特色與眾不同的鮮貓海鮮粽:有【鮮貓鮑魚粽】【鮮貓海參粽】【鮮貓花膠粽】【鮮貓燕窩粽】。敬請期待。

       

       

       

       

       

      每天新鮮供應食材

      專業人員來管控

      一家餐館能夠吸引顧客回頭,不僅是產品的味道好,食材的品質一樣重要。作為鮮貓品牌合伙人的王彥偉,同時也是產品主要開發者,師從世界御廚鮑魚大王楊貫一入室子弟,深知這一點的重要性。因此他對于鮮貓食材的選取,團隊的運營都十分看重。

      “鮮貓產品很重視食材的品質,海鮮要每天新鮮供應,才能完美保證口味,這需要大量的運營磨合,不是系統化的品牌商做不到。”
      此外,鮮貓采取合伙人的組織架構,吸引年輕的管理人員,和有資源的人一起分攤紅利,為想要創業的年輕人搭建平臺。目前,鮮貓團隊吸引了餐飲、酒吧、服裝等多領域的專業服務人員。

      2018年10月,全國第一家鮮貓品牌開業第一個月,就拿下“大眾點評網福州第一名”,并蟬聯至今。11月份取得101萬的營業額,甚至還吸引了福建東南衛視主持人劉偉到店里來品鑒,被邀請擔任品牌形象代言人。
      憑借著“早午晚餐+下午茶+酒吧”的獨特腔調,休閑的全時段品類,鮮貓圍繞“餐飲+文藝”的內容迅速吸粉。未來,鮮貓把目標定做“一座城市的休閑餐飲平臺”。洪曉鋒透露:“鮮貓是福州餐飲界新的創新,做年輕人最喜歡的潮牌,我們提出快餐正餐休閑化,我們用正餐的服務品質提供給消費者,給消費者創造驚喜感。東百中心店是鮮貓的首店,未來一年將在福建開出6—10家的規模,三年內總計開出30家店。”

       

       

      鮮貓門店地址:

      鮮貓東百店:福州市鼓樓區八一七北路110號疊水廣場旁東百中心C1館

      鮮貓東二環泰禾店:福州市竹嶼路6號東二環泰禾城市廣場三期22號樓負一層B118(星巴克對面)

      鮮貓世歐店:福州市晉安區長樂中路132號世歐廣場2號門

      鮮貓融僑中心店:福州市臺江區江濱西大道100號融僑中心1010商鋪

      鮮貓金山萬象里店:福州市倉山區浦上大道306號萬象里L1-126鮮貓海鮮飯

      鮮貓永嘉天地店福州市閩侯縣上街鎮國賓大道268號永輝城市生活廣場16號樓第1層T07店鋪

      鮮貓廈門SM廣場店:廈門市湖里區嘉禾路468號SM城市廣場一層



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