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      為什么說福建人的肉粽堪稱是把佛跳墻包進粽子?
      福州海西特產網 / 2020-01-29

       福建人的肉粽原來是這么的硬核,真的是沒想到,這肉粽真的是超級無敵硬核了,滿滿的干貨,看一眼就想吃的,像把佛跳墻包進了粽子,看著也很像,說的讓人好想吃,帶著鮑魚,干貝,蠔干,蝦米啥的真的開眼界了,這個搭配看起來真的很不 好多只蝦,羨慕了。

       

      佛跳墻講究一個湯汁,我們除了把鮑魚、海鮮之類的東西包到粽子里以外,還格外把包粽子的糯米浸泡在佛跳墻的湯汁中,這樣包出來的粽子吃起來才能入味。這個做法跟嘉興真真老老的“傳人粽”有同出一轍的味道,傳人粽也是用古法高湯來浸泡粽米,主打高端客戶,品質是杠杠的!

       

       

       

      在粽葉的選擇上,南方多用箬竹葉,北方一般用蘆葦葉。福建大街小巷賣的粽子和自家包粽子所用的粽葉大多是箬竹葉,在《本草綱目》記載中,箬竹有清熱止血、解毒消腫、治吐血、下血、小便不利、癰腫等功效。近年來研究證明,箬竹葉多糖物還具有抗癌的效果。

      包粽子的葉子怎么處理,1、浸泡,菜場賣干貨的店里可以買到干的粽子葉子,將葉子用清水浸泡一天。2、煮葉放鍋中,加一小勺鹽,煮開5分鐘關火,可以使葉子消毒并變得更有楞性不易破損。3、清洗將葉子在流水下用濕抹布從根部往頂端順紋理擦拭一遍,兩面都要洗,修剪整理。



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