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      福州傳統特色年糕
      福州海西特產網 / 2019-09-23

          北方的餃子,南方的年糕(水磨年糕),在福建、廣東,過年的時候必備的年貨是年糕,就算不吃,也要在家里擺上一塊,圖個“好意頭”。春節吃年糕的風俗,興于宋代,盛于明代。年糕---“年高”,有發財、步步高、甜蜜的意義,寓意新的一年圓滿甜美的生活。吃年糕,有“年年(粘粘)高(糕)” 年年高升的意思。記得小時候媽媽做年糕時,看著蒸籠上熱氣騰騰,圍著灶臺又蹦又跳都等不到糕出籠,就嚷嚷著要吃。

       

       

         年糕是漢族傳統食物,是用黏性大的米或米粉蒸成的糕,是農歷年的應時食品。春節,我國很多地區都有講究吃年糕。年糕有黃、白兩色,象征金銀,年糕又稱“年年糕”,與“年年高”諧音,寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。所以前人有詩稱年糕:“年糕寓意稍云深,白色如銀黃色金。年歲盼高時時利,虔誠默祝望財臨。


         南方的年糕則有所不同,福州年糕叫做糖粿(福州方言的諧音),是將糯米粉和米粉加糖(白糖紅糖均有,還可以根據個人口味加入花生、紅棗、紅豆等。)和成面團,再放在年糕葉上蒸熟。其味道香甜可口,余味無窮。也有做成鯉魚形狀的,寓意年年有余。

       

       

       

       



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