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      福州咖啡批發:牙買加藍山咖啡
      海西特產網 / 2014-02-27

      就像紅酒要講名莊一樣,藍山咖啡也是講究出身莊園的,名莊的加工水平比起其他加工廠來說要好一大截,被稱為法定莊園。

       

      何謂法定莊園呢?在牙買加《咖啡產業管理法規》中,牙買加咖啡局授權幾家大的莊園具備集中加工咖啡果、出口藍山咖啡豆、使用藍山咖啡商標的權力,以維護藍山咖啡的聲譽和品質。

       

      根據牙買加咖啡規程要求,優質咖啡果必須通過手指壓力可以脫皮,不允許超過2%的綠色或未成熟的咖啡果被選擇和儲存;咖啡果不允許存放入金屬或塑料容器中,比如塑料薄膜、化肥袋或密封容器,因為這會加速咖啡果發酵;避免咖啡果存放在水中,因為水會加速咖啡果分裂;同時咖啡果在莊園應該經過水浮程序,在入庫存放之前應該重新檢測是不是符合水浮要求,以保證這一流程在莊園就得到完成;在進行水浮測試時遵循隨意抽取樣品原則,在一袋或一箱咖啡果中抽取;然后合格的咖啡果需要儲存24小時;在去皮和水洗咖啡果過程中,每1.5立方英尺體積的咖啡果需要50加侖水量等等。至于在烘焙方面則更為講究,是中度烘焙,但是烘焙技術則是機密。

       

       

      若是進口生豆,一是無法享受到完美的藍山咖啡風味,二則容易被進口貿易商往其中摻雜其他咖啡豆,中間環節得不到監督。其中,牙買加咖啡局規定藍山咖啡須種植在法定藍山是咖啡區域,才稱得上真正牙買加藍山咖啡,被授權使用咖啡局注冊商標:Blue Mountain Coffee。

       

       

       

      藍山豆比一般的咖啡豆要大

       

       

      沖泡對水溫有一定要求

       

      藍山咖啡市場混亂

       

      真正的藍山咖啡一杯三位數,不過正如某廣告說的,不是所有牛奶都能叫×××一樣,也不是所有的藍山豆都能泡出藍山咖啡應有的風味來。因為真正的藍山咖啡風味,是豆子和處理技術的合一,而非簡單的進口藍山豆子。

       

       

      市場

      同是藍山 生豆熟豆差十倍 中國占消費總量15%

       

      一直以來,藍山咖啡在國內如同神級的存在,幾乎凡是咖啡廳都必定號稱有藍山咖啡。只是真正采用藍山豆的卻并不多。據截至2004年牙買加咖啡局出口統計數據,有限的藍山咖啡豆配額中,85%出口到日本,5%至美國、5%至歐洲、5%至其他國家。但全球正宗牙買加藍山咖啡消費分配中,據國際咖啡協會統計,中國卻占據15%的消費量。這是由于部分日本、澳大利亞、歐洲藍山咖啡份額通過直營分公司出口到中國。

       

      海西特產:為咖啡廳、酒店、餐廳、會所等提供高品質進口咖啡豆。為公司、家庭免費提供全自動高檔咖啡機。



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